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Tensions entre ressources génétiques locales et ancrage territorial des produits. La race porcine corse dans un projet AOP

Tensions between local genetic resources and territorial anchorage of local products: Nustrale pig breed and Corsican pork butcheries PDO project case study
Adeline Lambert-Derkimba, Étienne Verrier et François Casabianca
p. 39-49

Résumés

Comment gérer la race porcine corse une fois que cette ressource est activée par un projet d’AOP « Charcuteries de Corse » pour en asseoir le lien au terroir ? A partir d’entretiens avec les acteurs de la filière et d’une observation participante du fonctionnement des instances de gestion de la race ou du projet AOP, nous analysons les tensions relatives à l’orientation de la sélection de la race locale, la disponibilité des reproducteurs et l’appropriation de la ressource génétique.

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Notes de l’auteur

Le premier auteur a bénéficié d’une bourse de recherche financée par la Collectivité territoriale de Corse et par les départements SAD (Sciences pour l’action et le développement) et GA (Génétique animale) de l’INRA (Institut national pour la recherche agronomique). Les auteurs remercient Emmanuel Raynaud pour sa relecture et ses commentaires, en particulier sur les cadres théoriques. Nous remercions aussi les deux relecteurs et les éditeurs de ce numéro spécial. (NDA)

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Texte intégral en libre accès disponible sur le portail Cairn. Le texte intégral en libre accès sera disponible à cette adresse en janvier 2015.
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Plan

Introduction
Le contexte régional et sa dynamique historique
Valorisation de la race et des produits
La construction du projet AOP. Sur les traces de la réussite raciale
La race prise dans la construction des conditions de production de l’AOP
Les points d’appui d’une légitimation de la demande d’AOP
L’instruction par l’Institut national des appellations d’origine perturbe les compromis locaux
Mise en contexte de notre hypothèse de recherche
Un dispositif de recueil de données
Croissance lente : une caractéristique raciale face aux conditions de l’AOP
Le potentiel génétique en question
Confrontation aux conditions de production de la future AOP
Quelles valeurs seuils de la croissance lente ?
Projet d’AOP et dynamique du marché des reproducteurs
Race pure : des animaux apparentés exclus du système
L’exclusivité de la race pure en question
Race pure ou type racial ?
Discussion
Conclusion

Aperçu du début du texte

Introduction

L’ancrage territorial des activités productives est souvent référé à la capacité des entreprises à construire des relations fortes avec leur environnement économique et technologique. Dans une telle perspective, l’économie des coûts de transaction (Riordan, Williamson, 1985) souligne l’importance de la notion d’actif. En tant qu’obstacle supposé à la délocalisation des activités, cette notion devient cruciale si l’on souhaite mieux appréhender les mécanismes d’ancrage territorial et leur mode de fonctionnement dans des Systèmes agroalimentaires localisés (Muchnik et al., 2008).

Nous proposons d’examiner le rôle des ressources territoriales dans le contexte de la protection des Indications géographiques (IG) vue comme facteur de localisation des activités. Parmi ces ressources, nous estimons qu’une place particulière doit être accordée aux ressources vivantes, présentes localement (ou non) dans leurs dimensions patrimoniales et dans leurs enjeux de gestion. En effet, si un...

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Pour citer cet article

Référence papier

Adeline Lambert-Derkimba, Étienne Verrier et François Casabianca, « Tensions entre ressources génétiques locales et ancrage territorial des produits. La race porcine corse dans un projet AOP », Économie rurale, 322 | 2011, 39-49.

Référence électronique

Adeline Lambert-Derkimba, Étienne Verrier et François Casabianca, « Tensions entre ressources génétiques locales et ancrage territorial des produits. La race porcine corse dans un projet AOP », Économie rurale [En ligne], 322 | mars-avril, mis en ligne le 21 mars 2011, consulté le 28 août 2014. URL : http://economierurale.revues.org/2982

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Auteurs

Adeline Lambert-Derkimba

INRA, UR45 Laboratoire de recherches sur le développement de l’élevage, derkimba@supagro.inra.fr

Étienne Verrier

INRA, AgroParisTech, UMR1313 Génétique animale et biologie intégrative, etienne.verrier@agroparistech.fr

François Casabianca

INRA, UR45 Laboratoire de recherches sur le développement de l’élevage, fca@corte.inra.fr

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Droits d’auteur

© Tous droits réservés

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