Depuis 1970, le secteur laitier canadien évolue sous un régime dit de gestion de l’offre. Ce système de régulation permet, à partir du contrôle des importations, d’ajuster la production nationale à la demande sur la base de quotas alloués aux producteurs, mais aussi d’établir des prix de vente qui couvrent leurs coûts de production. Les revenus des producteurs se voient alors soutenus et stabilisés par le biais des prix de marché sans soutien financier important de la part du Gouvernement.
Ce système, qui se caractérise par un appareil de régulation très interventionniste, fait cependant l’objet de multiples pressions visant à le réformer. Les négociations multilatérales à l’Organisation mondiale du commerce (OMC), qui remettent en question les barrières au commerce protégeant le secteur de la concurrence des importations, sont certainement les plus sérieuses. Mais il ne s’agit pas des seules. L’importation grandissante d’ingrédients laitiers et la montée de la valeur du dollar canad...
